Последние сообщения

Это вкусно -  индейка в духовке.
Индейка, запечённая с картошкой, в рукаве

Птица и овощи, запечённые в рукаве, - отличный вариант приготовления обеда или ужина без вашего активного участия. В этот раз готовим индейку с картофелем. Для яркого штриха добавим морковь, а чтобы блюдо не получилось пресным - побольше чеснока и сушёных трав. Мясо индейки и овощи становятся сочными, обмениваются соками, насыщаются ароматами трав и пикантностью чеснока. И при этом не нужно мыть много посуды и духовку!
Продукты
(на 4 порции)
Филе бедра индейки (голени, грудки) - 600 г
Картофель - 600 г
Морковь (некрупная) - 40 г (1/2 шт.)
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 1/2 ч. ложки
Орегано сушёный - 1/3 ч. ложки
Розмарин сушёный - 1/3 ч. ложки
Приправа для мяса - 1/2 ч. ложки
Масло оливковое - 45 мл (3 ст. ложки)
Укроп свежий - 1 веточка

Подготовьте все ингредиенты. Мякоть индюшиного бедра можно заменить другой частью птицы и взять, например, голень или филе.
Включите духовку для разогрева до температуры 190 градусов.
Картофель и морковь очистите, промойте. Картошку разрежьте на 4-6 частей, морковь нарежьте тонкими кружочками.
Мякоть индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см.
Соедините в глубокой миске птицу, картофель и морковь.
Очищенный чеснок нарежьте тонкими кусочками.
Добавьте в миску чеснок, соль, приправу для мяса, орегано, розмарин (при желании приправы можно заменить или убрать). Влейте оливковое масло, перемешайте все ингредиенты.
Рукав с одной стороны завяжите и выложите в плоскую форму или на противень. Переложите в рукав мясо птицы и картофель с морковью. С другой стороны рукав не завязывайте, будет доступ воздуха и содержимое рукава запечётся с аппетитной корочкой.
Отправьте форму с индейкой и овощами в рукаве в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Запекайте блюдо до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Зелень укропа снимите с толстого стебля и мелко порубите ножом.
Переложите мясо птицы и овощи в общее блюдо или в глубокую тарелку и присыпьте свежим укропом. Индейку, запечённую с картошкой, подавайте к столу горячей - это невероятно вкусно, ароматно и красиво!
Картофель получился мягким, с румяной корочкой, мясо отлично пропеклось и осталось сочным. Благодаря такому способу запекания все витамины остались в блюде, а духовка осталась чистой!

Универсальное, сытное и очень вкусное блюдо - картофельная запеканка с грибами.

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 грамм;
Картофель - 2 шт;
Лук - 1 шт;
Помидор - 2 шт;
Шампиньоны - 250 грамм;
Твердый сыр - 100 грамм;
Майонез 250 - грамм.

Приготовление:
Куриная запеканка по-французски, отличный рецепт если нужно без особых хлопот приготовить изысканное блюдо к праздничному столу, и не только. Она получается очень сочной и нежной и, никто не останется к ней равнодушен.
Для начала, нарежем грибы на пласты и пожарим их. Можно использовать и маринованные.
Куриное филе разрежем вдоль на тонкие пласты, поперчим и отобьем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Начинаем выкладывать слоями. Для начала курицу, поливаем ее немного майонезом.
Затем, картофель, нарезанный полукругами и, снова майонез.
Грибы и лук, майонез.
Помидоры, майонез.
Заливаем обильно оставшимся майонезом, посыпаем сверху тертым сыром. Плавленый сырок нарезаем на пласты и кладем сверху.
Накрываем крышкой форму для запекания и кладем в духовку при 200 градусах на 40 минут. Затем снимая крышку даем сыру подрумянится еще 10 минут.
Наша запеканка готова, подаем к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Нравится  индейка на новый год.
Буженина из индейки

Буженина из индюшиного филе запекается намного быстрее, чем из других видов мяса. В индейке мало жира, но много аминокислот и микроэлементов, поэтому это мясо считают диетическим и полезным. Благодаря большому количеству пряностей и чесноку вкус буженины очень богатый. Такое мясо можно не только класть на бутерброды или в сэндвичи, но и подать на праздничный стол в качестве холодной закуски.
Продукты
(на 10 порций)
Филе индейки - 1 кг
*
Для рассола:
Соль - 3 ст. ложки
Вода питьевая - 1 литр
*
Для маринада:
Чеснок - 4-5 зубчиков
Паприка сладкая молотая - 1-2 ч. ложки
Горчица столовая - 1 ст. ложка
Соевый соус - 1 ст. ложка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Перец красный острый молотый - 1/3 ч. ложки
Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка

Индюшиное филе лучше использовать свежее, а не замороженное, так готовая буженина будет более сочной. Выбирайте мясо птицы примерно одинаковое по толщине.
Растворите в 1 л холодной воды 3 ст. ложки соли. Опустите в рассол филе индейки. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 2-3 часа в холодильнике, чтобы мясо птицы просолилось по всей толщине мякоти.
Индейку достаньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте для маринада пряности и чеснок (очистите). Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом по своему вкусу, сладкую паприку - копчёной.
Соедините в глубокой миске соевый соус, горчицу, оливковое масло, паприку, чёрный и красный молотый перец, прованские травы. Перемешайте маринад.
Чеснок нарежьте пластинками. В филе индейки сделайте надрезы ножом и поместите в каждый надрез ломтик чеснока.
Переложите филе на фольгу и смажьте маринадом со всех сторон.
Плотно заверните индюшиное филе в несколько слоёв фольги и отправьте в холодильник мариноваться на 5-6 часов, а лучше – на ночь.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 250 градусов.
Поместите индейку в фольге на противень и отправьте в разогретую духовку, сразу уменьшите огонь до 200 градусов. Запекайте мясо птицы в фольге 40-50 минут.
Затем выключите нагрев духовки и полностью остудите индейку в фольге, не разворачивая её. Благодаря этому все соки останутся в мясе птицы и буженина останется сочной.
Аккуратно разверните фольгу. Буженина из индейки готова. Переложите её на сервировочное блюдо и украсьте яркими салатными листьями.
Буженина пахнет просто невероятно! Сочное, в меру солёное по всей плоскости разреза, со сладковатыми вкраплениями запечённого чеснока, такое мясо индейки – идеальная основа для полезного и вкусного перекуса, отличная закуска для праздничного стола!
Если кому-то буженина покажется пресной, подавайте с хреном, горчицей или с любимым соусом.
Приятного аппетита!

Вкусный  рецепт - что приготовить из свинины.
Жаркое по-деревенски

Простое, но очень ароматное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина.
Продукты
Свиная корейка без кости - 1 кг
Сало свиное свежее - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Картофель - 1 кг
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень петрушки свежая - по вкусу
Зелень петрушки сушёная - по вкусу
Специи для мяса - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

В сотейнике растопить сало, нарезанное мелкими кубиками.
Добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжарить до румяной корочки.
Затем добавить морковь, нарезанную кружочками. Обжаривать 5 минут.
Лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать 5 минут.
Болгарский перец, нарезанный дольками. Ещё 5 минут.
Добавить крупно нарезанный картофель, кусочек сливочного масла, 200 мл воды, специи, сушёную петрушку и соль. Не перемешивать.
Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 40 минут.
В конце приготовления добавить нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок. Перемешать и снять с огня.
Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из говядины.
Гуляш из говядины с картофельным пюре

Гуляш — довольно распространённое блюдо, особенно гуляш с пюре. Наверняка, многие умеют его готовить. А для тех, кто не умеет, главное запомнить одно — не торопиться! И тогда всё получится.
Продукты
Мясо говядины (телятины) без костей — примерно 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Томатный соус или лечо НЕ острое (или томатная паста, разведенная водой) — примерно 200 мл
Соль — по вкусу
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное
*
Картофель — 5 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 50 мл

Самое главное в этом блюде — это, конечно, мясо. Оно должно быть свежим! Это может быть как говядина, так и телятина. Смотрите на цвет, мясо не должно быть тёмным!
Нарежьте его маленькими кусочками, исключив прожилки и прочие нежующиеся элементы.
Одну большую луковицу (или две маленьких) нарезать или измельчить в блендере.
Сковороду поставить на огонь и налить немного растительного масла.
Выложить лук и потушить минутку.
Добавить мясо.
Перемешать с луком и накрыть крышкой, пусть тушится.
Пока мясо занято делом, можно и картошкой озадачиться. На 1 взрослого обычно берут 2 картофелины, на ребёнка — одну.
Почистить, конечно.
И вот тут важно проверить мясо. Если оно уже чуть побелело и пустило сок — вот такой, как на фото...
...то момент упускать нельзя!
Берём соус - это может быть самая обычная томатная паста, может быть не острое лечо с баклажанами или болгарским перцем, как у меня, или какая-то другая томатная сальса — неважно. Главное, чтобы не острое.
Соус выложить в миску.
Попробовать и посолить. Тут очень важно понимать, что концентрация соли будет не такая, как в этой мисочке, а расчёт должен быть на всю сковороду и на всё мясо, которое в ней тушится. Поэтому посолить нужно хорошенько, но не переборщите, ведь всегда лучше попробовать и досолить в процессе, чем пересолить всё в самом начале.
Теперь соус можно выложить на сковороду.
Я очень люблю запах сушёных трав, поэтому обойтись без них не могу.
Если вы с недоверием относитесь ко всяким приправам, то просто насушите себе пакет укропа и добавляйте его, точно зная, что с травой всё в порядке!
Перемешайте всё аккуратно...
...и тушите на медленном огне дальше, накрыв всё крышкой.
А теперь можно поставить на огонь кастрюлю с водой для картошки, посолив её, и, пока она закипит, нарезать картофель кубиками.
А уж как закипит, так и закинуть её в воду (да-да, именно когда закипит — так пользы больше сохранится).
Варить до готовности (15-20 минут с момента закипания).
Как только она сварится, воду слить.
Добавить сливочное масло. Не жалеть масла! От его количества напрямую зависит вкус пюре, но и перебарщивать не стоит.
И влить немного тёплого (!!!) молока.
Перемешать всё и при помощи толкушки довести до нужной консистенции.
К этому времени уже и мясо должно приготовиться. Выловите один кусочек и попробуйте его на мягкость. Если жестковат, пусть ещё потушится (если не хватает жидкости, долейте воды).
Если мясо готово, просейте через мелкое сито 1 ст. л. муки. Перемешайте всё хорошенько и огонь можно выключать.
Обед готов!
Приятного аппетита!

Вкусный  рецепт - запеканка из кабачков с индейкой.
Филе индейки, запечённое с кабачками и сметанно-яблочным соусом

Индейка, запечённая с кабачками и соусом из сметаны, яблока, свежего укропа и зернистой горчицы, - вкусное и полезное блюдо. Мясо индейки, пропитанное при запекании сметаной и овощным соком, становится очень сочным и мягким, а кабачки - нежными, ароматными, с лёгкой остротой горчицы и кислинкой яблока.
Продукты
(на 4 порции)
Индейка (филе) - 500 г
Кабачки (молодые) - 1 кг (3 шт.)
Сметана - 200 г
Яблоко - 70 г (1 шт.)
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Чеснок - 1 зубчик
Укроп свежий - 8-10 веточек
Соль - 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Подготавливаем необходимые продукты.
Яблоко лучше взять кисло-сладкое.
Мясо индейки промываем, обсушиваем бумажным кухонным полотенцем и разрезаем вдоль на 4 тонких пласта. Выкладываем индейку на дно формы для запекания.
Мясо индейки солим (0,5 ч. ложки), посыпаем сушёным чесноком (0,5 ч. ложки) и смазываем сметаной (50 г). Оставляем мариноваться, пока подготавливаем кабачки и соус.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Кабачки промываем, удаляем края с двух сторон, по желанию очищаем от кожицы. Нарезаем кабачки некрупными кубиками. (Если кожица тонкая, то её можно и не очищать.)
Укроп промываем, встряхиваем и мелко нарезаем.
Яблоко промываем, очищаем от семенной коробочки и кожицы. Яблоко натираем на средней тёрке.
Оставшуюся сметану (150 г) выкладываем в миску, добавляем укроп, яблоко, горчицу и соль (0,25 ч. ложки).
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и тоже добавляем в соус.
Перемешиваем.
На филе индейки выкладываем кабачки и посыпаем сушёным чесноком (0,5 ч. ложки).
На кабачки выкладываем соус и равномерно распределяем.
Форму отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут, почти до полного выпаривания кабачкового сока (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Филе индейки, запечённое с кабачками и сметанно-яблочным соусом, готово. Подаём индейку с кабачками горячей как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Мясо в бесподобной подливке со сливочным вкусом - бефстроганов рецепт.

Понадобится:
Филе говядины - 400 гр
Лук - 1 шт.
Мука - 1 стол.л.
Сметана - 0.5 стак.
Растительное масло - 5 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - по вкусу

Приготовление:
Начнем с лука. Он первый отправится в сковородку. Очищенную луковицу настрогаем на полукольца.
Сейчас уже можно ставить сковородку на газ. Как только она нагреется, влить немного масла и ждать, пока оно нагреется. А пока с говядиной разберемся. Ее надо очистить от пленок, а потом правильно нарезать. Вначале на слайсы, затем на длинные полоски, из которых сформируем ломтики длиной 4-5 см (желательно одинаковой толщины).
Лук можно жарить. Делаем это на среднем огне, ближе к сильному.
Можно к луку мясо добавить, как многие делают. Но мне показалось, что оно не прожарится так, чтобы быть не жестким. Если лук прожарился до прозрачности, вынем его и, подлив масла, положим в сковороду одну порцию мяса – так, чтобы она укрыла полностью дно сковородки.
Жарим на сильном огне, переворачивая с боку на бок зарумянившиеся соломки говядины. Сначала они просто жарятся, а потом начинают выделять сок. На этом этапе не отходим от плиты – надо вовремя вынуть мясо и положить новую порцию. Затем смешаем лук и все мясо.
Все это еще прожарим слегка, и присыплем мукой. Жарим минуту-две при интенсивном перемешивании.
Сейчас можно подсолить-поперчить мясо и положить к нему сметану. Смешиваем тоже интенсивно, т.к. все это быстро схватывается чуть ли не куском, загустевая. Если вы видите, что такое произошло, долейте немного воды. В этом соусе мясо проникнется сметаной и протушится в ней.

https://www.youtube.com/watch?v=Ah3Tp2myp-A&list=RDGMEMQ1dJ7wXfLlqCjwV0xfSNbA&index=10

Мне нравится жульен с курицей и грибами.
Жюльен из курицы с грибами

Одной из самых популярных горячих закусок является жульен (точнее жюльен) с грибами. Неудивительно, ведь сочное куриное мясо, ароматные грибы и сливочный соус, запеченные под слоем сыра, - это не только вкусное, но и удивительно аппетитное блюдо, что и требуется от классической закуски.
Продукты
Куриные окорочка - 400 г (2 шт.)
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Сметана - 200 г
Сыр твердый - 150 г
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 80 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовьте все ингредиенты для жюльена с курицей и грибами.
Куриное мясо (окорочка или другие части курицы) необходимо предварительно отварить. Поместите подготовленную курицу в кипящую воду и варите на небольшом огне до готовности.
Отварную курицу достаньте из бульона (куриный бульон можно использовать для другого блюда или заморозить впрок), остудите. Отделите куриное мясо от костей и нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
После того как выпарится влага, жарьте грибы еще 5-7 минут, затем снимите с огня.
Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и потушите на смеси растительного и сливочного масла.
Лук должен не жариться, а томиться на маленьком огне 15-20 минут, до полупрозрачности. Он станет слегка золотистого цвета.
Добавьте кусочки куриного мяса и обжаренные грибы в сковороду к луку, перемешайте.
Всыпьте муку в сковороду, перемешайте. Посолите и приправьте черным перцем по вкусу.
Сметану добавьте в сковороду, перемешайте и тушите курицу с грибами и луком 2-3 минуты после закипания на слабом огне.
Подготовьте кокотницы. Выложите в каждую по 2-3 ложки приготовленного жюльена с курицей и грибами. (Если у вас нет кокотниц, можно использовать керамическую посуду или даже "посуду" из хлебной булки.)
Сверху выложите по 1 ст. ложке твердого сыра, натертого на мелкой терке.
Поставьте кокотницы в горячую духовку и запекайте жюльен в духовке при 180 градусах 7-10 минут, чтобы сыр расплавился.
Жюльен с курицей и грибами сразу же подавайте к столу порционно, на тарелке, покрытой салфеткой. Ручки кокотниц можно украсить бумажными папильотками, так как они горячие и можно обжечься.
Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из индейки в фольге.
Рулетики из индейки с грибами, яйцами и сыром, запечённые в сметане

Сегодня будем готовить рулетики из филе индейки. Начинка простая - грибы, яйца и сыр, но очень вкусная. Для сочности суховатое филе птицы запечём в сметане. Рулетики получаются нежными, с приятным сливочным вкусом и грибным ароматом. Такое блюдо будет уместно и на праздничном столе.
Продукты
(на 4 порции)
Филе индейки - 400 г
Вешенки (или другие грибы) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сыр твёрдый - 100 г
Сметана - 200 г
Лук репчатый - 140 г (1 шт.)
Масло растительное - 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты.
У меня вёшенки, вы можете использовать любые грибы.
Ещё для запекания понадобится 200 мл горячей воды.
Яйца в кастрюле заливаем холодной водой и варим 8-10 минут после закипания воды. Затем яйца остужаем в холодной воде и очищаем.
Параллельно лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
Вешенки промываем, отрезаем жёсткие ножки. Нарезаем грибы мелкими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложку) и обжариваем лук 4-5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем к луку грибы и обжариваем на среднем огне до готовности (5-10 минут в зависимости от выбранных грибов и их нарезки).
Сыр натираем на крупной тёрке.
Яйца нарезаем мелкими кубиками.
В миске соединяем обжаренные грибы с луком, яйца и сыр. Перемешиваем начинку.
Мясо индейки нарезаем пластинами толщиной 0,5-1 см (у меня получилось 4 шт.). Отбиваем, солим и перчим с двух сторон.
На край каждого пласта выкладываем начинку. Сворачиваем каждый кусочек индейки с начинкой в рулетик и скрепляем деревянными шпажками.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Растительное масло (1-2 ст. ложки) разогреваем в сковороде и выкладываем рулеты швом вниз.
Обжариваем по 3-4 минуты с двух сторон, до румяности.
Затем рулетики освобождаем от шпажек.
Обжаренные индюшиные рулетики выкладываем в форму для запекания в один слой. Добавляем 200 мл горячей воды.
Сверху рулетики заливаем сметаной. Отравляем в разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Рулетики из индейки с грибами, яйцами и сыром, запечённые в сметане, подавать можно как тёплыми, так и холодными.
Такое блюдо хорошо будет смотреться и на праздничном столе, особенно новогоднем.
Приятного аппетита!